Herkullisen kinkkupizzan valmistaminen kotioloissa onnistuu muutamalla yksinkertaisella askeleella. Perustaikinan valmistaminen laadukkaista jauhoista, oikeaoppinen kohotus, reilun tomaattikastikkeen levitys ja laadukas suomalainen kinkku varmistavat onnistuneen lopputuloksen. Kun pizzan kruunaa Kivikylän maistuvalla kinkulla ja kypsyttää sen sopivassa lämpötilassa, kotikeittiöstä löytyy parempaa pizzaa kuin monesta ravintolasta.
Miten tehdä täydellinen kinkkupizza kotona?
Onnistunut kotitekoinen kinkkupizza vaatii muutaman perusasian hallintaa: hyvän taikinan valmistamisen, oikean paistotekniikan sekä laadukkaiden raaka-aineiden käytön. Hyvä pizzapohja on ilmava mutta napakka, reunoiltaan kohotettu ja pohjaltaan ohut. Päällisistä tärkeimpiä ovat mehevä tomaattikastike, hyvin sulava juusto sekä ensiluokkainen kinkku.
Kotikeittiössä varustetasosta riippumatta voi tehdä ravintolatasoista pizzaa, kun panostaa valmistusprosessiin. Kivikylän laadukas kinkku toimii pizzan pääraaka-aineena erinomaisesti – erityisesti maalaispalvikinkku antaa pizzalle ainutlaatuisen makuelämyksen ja mehevän suutuntuman, joka erottuu edukseen.
Mitä aineksia tarvitaan täydelliseen kotitekoiseen kinkkupizzaan?
Hyvä kinkkupizza syntyy laadukkaista perusaineksista. Taikinaa varten tarvitset:
- 500 g durumvehnäjauhoja tai 00-pizzajauhoja (tavallinen vehnäjauhokin käy)
- 7 g kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
- 3 dl kädenlämpöistä vettä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1,5 tl suolaa
- 1 tl sokeria hiivan aktivoimiseen
Täytteiksi tarvitset:
- Tomaattikastiketta (joko valmista tai itse tehtyä)
- 200-250 g mozzarellaa tai pizzajuustoa
- 150-200 g Kivikylän kinkkua (Maalaispalvikinkku tai palvikinkkusuikaleet toimivat erinomaisesti)
- Oliiviöljyä viimeistelyyn
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Maut täydentämään voit valita mieleisiäsi lisätäytteitä, jotka sopivat erityisen hyvin kinkun kanssa: tuoretta basilikaa, ananaspaloja, sieniä, paprikaa, rucolaa (lisätään paiston jälkeen) tai tuoretta chilimurskaa. Parmesan-juusto raastettuna paiston jälkeen antaa pizzalle ylellisen loppusilauksen.
Kuinka valmistaa täydellinen pizzapohja kotona?
Erinomaisen pizzapohjan valmistus onnistuu näin:
- Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja anna aktivoitua 5-10 minuuttia, kunnes seos alkaa kuplia. Lisää sokeri aktivoimaan hiivan toimintaa.
- Mittaa jauhot kulhoon, tee keskelle kuoppa ja kaada hiiva-vesiseos, öljy ja suola kuoppaan.
- Sekoita ainekset puuhaarukalla, kunnes taikina alkaa muodostua.
- Kaada taikina jauhoitetulle työtasolle ja vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes taikina on sileä ja joustava. Taikina on valmis, kun se ei enää tartu käsiin ja palautuu muotoonsa, kun sitä painaa sormella.
- Voitele kulho kevyesti öljyllä, aseta taikina siihen ja peitä liinalla. Anna kohota lämpimässä paikassa 1-2 tuntia tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
Vinkkejä erilaisten pohjien tekemiseen: Ohuempaa pohjaa varten käytä enemmän durumvehnäjauhoja ja kauli taikina ohuemmaksi. Paksumpaa pohjaa varten lisää hieman enemmän vettä taikinaan ja jätä reunat paksummiksi. Gluteenitonta pizzapohjaa varten käytä gluteenitonta jauhoSeosta ja lisää taikinaan ksantaanikumia sitovuuden parantamiseksi.
Mikä on paras tapa paistaa kinkkupizza kotona?
Kotiuunissa parhaan kinkkupizzan saat näillä menetelmillä:
| Paistoväline | Lämpötila | Paistoaika | Edut |
|---|---|---|---|
| Tavallinen uuni | 250-275°C | 8-12 min | Helpoin, kaikilla käytettävissä |
| Pizzakivi | 275-300°C | 5-8 min | Rapea pohja, tasainen paisto |
| Pizzateräs | 275-300°C | 4-7 min | Erittäin rapea pohja, nopea |
| Airfryer | 200°C | 5 min | Nopea, energiatehokas |
Erinomaisen lopputuloksen kannalta tärkeintä on kuumentaa uuni (ja erityisesti pizzakivi/teräs) mahdollisimman kuumaksi, vähintään 30 minuuttia ennen paistamista. Pizza kannattaa koota leivinpaperille tai jauhotetulle pizzalapiolle, josta se on helppo siirtää kuumaan uuniin.
Pizzan siirtäminen uuniin onnistuu parhaiten, kun ensin jauhotat alustan reilusti ja pyörität pizzan sille. Varmista, että pizza liikkuu alustalla ennen täytteiden lisäämistä. Vältä liiallisia täytteitä, sillä ne tekevät siirrosta vaikeampaa ja pidentävät paistoaikaa.
Miten valita paras kinkku pizzaan?
Kinkku on kinkkupizzan sydän, ja sen laatuun kannattaa panostaa. Parhaiten pizzaan sopivat:
- Maalaispalvikinkku – Kivikylän maalaispalvikinkku antaa täyteläisen ja aidon savuaromin
- Palvikinkkusuikaleet – Helppo vaihtoehto, tasainen jakautuminen pizzalle
- KunkkuKinkku – Kivikylän KunkkuKinkku on erityisesti pizzaan soveltuva vaihtoehto, jossa leppähaloilla savustettu kinkku tuo aitoa makua
Kinkun leikkaamisessa paras tulos syntyy, kun leikkaat kinkun ohuehkoiksi, suupalan kokoisiksi paloiksi. Liian paksut palat eivät ehdi lämmetä kunnolla lyhyessä paistoajassa. Sopiva määrä kinkkua yhdelle pizzalle on noin 100-150 grammaa – riittävästi antamaan makua, mutta ei liikaa, jottei pizza muutu liian kosteaksi.
Kinkkua kannattaa asetella pizzalle vasta juuston päälle, jolloin se pääsee hieman ruskistumaan ja maku syvenee paiston aikana.
Miten tehdä täydellinen tomaattikastike kinkkupizzaan?
Hyvä tomaattikastike on pizzan perusta, joka täydentää kinkun makua. Yksinkertainen mutta täyteläinen kastike syntyy näin:
- 1 purkki (400 g) kuorittuja kokonaisia tomaatteja
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- Ripaus sokeria (tasapainottaa happamuutta)
- Mustapippuria ja kuivattua oreganoa maun mukaan
Kuumenna oliiviöljy pannulla, lisää valkosipuli ja kuullota. Lisää tomaatit ja mausteet, keitä miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia, kunnes kastike on hieman paksuuntunut. Halutessasi voit murskata tomaatit haarukalla tai sauvasekoittimella sileämmäksi.
Kastiketta levitettäessä jätä noin 1-2 cm reunasta ilman kastiketta, jotta pizzan reunat kohoavat kauniisti. Sopiva määrä on noin 2-3 ruokalusikallista pizzaa kohden – liika kosteus tekee pohjasta sitkeän.
Vaihtoehtoisesti voit kokeilla valkokastiketta kinkkupizzaan: sekoita 2 rkl oliiviöljyä, 1 dl kermaviiliä, ripaus suolaa, valkosipulia ja mustapippuria. Tämä tuo kinkkupizzaan kermaisemman pohjamaun, joka sopii hyvin yhteen savustetun kinkun kanssa.
Kinkkupizzan mestariksi kotikeittiössä – yhteenveto ja vinkit
Täydellisen kinkkupizzan valmistaminen kotikeittiössä onnistuu, kun muistaa muutaman perusasian: anna taikinan kohota rauhassa, kuumenna uuni mahdollisimman kuumaksi, käytä laadukkaita raaka-aineita ja erityisesti Kivikylän laadukasta kinkkua, joka tuo pizzaan aidon ja täyteläisen maun.
Yleisimpiä virheitä on liiallinen täytteiden käyttö, joka tekee pohjasta kostean ja sitkeän, sekä liian alhainen paistolämpötila, jolloin pizza kypsyy hitaasti ja menettää rapeuttaan.
Kun haluat järjestää pizzaillan, valmista taikina etukäteen ja jaa se valmiiksi annospaloiksi. Näin jokainen voi koota oman suosikkipizzansa. Kivikylän tuotteista voit luoda erilaisia variaatioita:
- Maalaispalvikinkku + marinoitu artisokka + punasipuli = italialaistyylinen herkku
- Palvikinkkusuikaleet + tuore pinaatti + vuohenjuusto = gourmet-pizza kotikokkien tapaan
Kokeile rohkeasti erilaisia yhdistelmiä, mutta muista, että yksinkertaisuus on usein valttia. Laadukas kinkku ei tarvitse liikaa seuralaisia loistaakseen.