Joulukinkun valmisteluvaiheet
Joulun odotetuimpiin herkkuihin kuuluva kinkku on monen suomalaisen ruokapöydän kruunu. Kivikylän Kotipalvaamon asiantuntijat jakavat nyt parhaat vinkkinsä, jotta saatte kotonanne nauttia täydellisesti paistetusta joulukinkusta. Ennen paistamista on tärkeää huolehtia kinkun sulatuksesta. Sulatus tulee tehdä hitaasti ja huolellisesti, mieluiten jääkaapissa, jotta lihan rakenne säilyy mehukkaana. Sulamisaika riippuu kinkun koosta, mutta varaa tähän prosessiin useita vuorokausia.
Kun kinkku on sulanut, on aika valmistella se paistoa varten. Poista ensin kinkun päältä mahdollinen verkko ja ylimääräiset rasvat, mutta jätä ohut kerros rasvaa pinnalle, jotta kinkku pysyy mehukkaana paiston aikana. Kinkun pintaan voi hieroa mausteita oman maun mukaan, esimerkiksi sinappia tai erilaisia yrttejä, jotka antavat lisämakua valmiiseen tuotteeseen. Muista myös asettaa kinkku uunipellille nahkapuoli ylöspäin ja lisätä pellille hieman vettä, jotta kinkun paistoliemi ei pala kiinni.
Kinkun paistolämpötilat ja -ajat
Kinkun paistaminen vaatii tarkkuutta ja kärsivällisyyttä. Lämpötilan ja paistoajan määrittelyssä on otettava huomioon kinkun koko ja paino. Yleinen nyrkkisääntö on, että kinkkua paistetaan noin 1 tunti per kilo. Paistolämpötilaksi suositellaan matalaa lämpöä, noin 100-125 astetta, jotta kinkku kypsyy tasaisesti ja säilyttää mehevyytensä. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla noin 75-77 astetta, kun se on valmis. Tämän varmistamiseksi käytä paistolämpömittaria.
Paiston loppuvaiheessa kinkun pintaan voi halutessaan tehdä rapean kuorrutuksen. Nosta uunin lämpötila 200-225 asteeseen ja voitele kinkun pinta esimerkiksi sinappi-hunajaseoksella. Anna kinkun paistua vielä noin 10-15 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin. Muista antaa kinkun levätä hetki ennen tarjoilua, jotta mehut tasaantuvat ja kinkku on helpompi leikata.
Joulukinkun säilytys ja tarjoilu
Kun kinkku on paistettu oikeaoppisesti, on aika siirtyä säilytykseen ja tarjoiluun. Joulukinkku säilyy parhaiten jääkaapissa, ja se kannattaa peittää foliolla tai leivinpaperilla, jotta se ei kuivu. Kinkku säilyy hyvänä useita päiviä, joten sitä voi nauttia myös joulupyhien jälkeen. Tarjoilulämpötila on makuasia: toiset pitävät lämpimästä kinkusta, kun taas toiset suosivat kylmää. Riippumatta siitä, miten päätät kinkkua tarjoilla, muista leikata se ohuiksi siivuiksi, jotta maku pääsee oikeuksiinsa.
Kivikylän Kotipalvaamon asiantuntijat muistuttavat, että joulukinkun kanssa sopivat erinomaisesti perinteiset lisukkeet, kuten lanttulaatikko, perunalaatikko ja tietenkin raikas salaatti. Kinkun kaveriksi voi tarjota myös erilaisia sinappeja ja kastikkeita, jotka täydentävät makuelämystä. Kivikylän Kotipalvaamon laadukkaat joulukinkut ovat valmistettu suomalaisesta lihasta, ja ne tuovat perinteisen joulun tunnelman jokaiseen kotiin.